12月~1月梅花盛開,3~4月則為梅子盛產期,這個時節做梅子醋正好。
將青梅洗淨後陰乾,用乾淨的紗布將陰乾後的青梅擦乾淨放進完全乾淨的玻璃瓶內,再倒入麥芽糖、陳年醋(比例約1:1:1),將瓶口密封,置於陰涼處,避免高溫和照射到陽光,靜置約4個月後倒出汁液就是很好喝的梅子醋了。
梅子醋有解毒功用,含有多種礦物質及枸櫞酸等有機酸,可清肝增強免疫力,調整體內酸鹼值,促進新陳代謝,消除疲勞,抗老化,瘦身,是很棒的健康飲料。
把做梅子醋用過的梅子加上白糖一層一層的舖好,再放三個月後就是很好吃的QQ梅了,也是超好吃的,自己做,無添加物,無負擔,清潔衛生又美味。
*摘星*
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